三亚新闻网
热点专题 当前位置:首页 > 热点专题 > 正文

餐厅“翻台率”神话是这样炼成的

在餐厅不关心周转率的地方,当品牌的流量达到一定规模时,周转率是其获利能力的决定性因素。这个词已成为流行的用餐路线或“小型企业”。商店的“生命之门”。

一些性能良好,流量高的餐厅有时会遇到这样的情况:外面人满为患,被吃掉的人没有消失。怎么破?聋人当然不能,那么翻身的速度在哪里?不用担心,有很多方法可以学习。您可以尝试一下,并让其“翻转”控制。

首先,产品功能强大,并且有一定数量的客流。这是保证您上交平台的“根”

餐厅不好吃,餐厅里没有顾客流,不考虑周转率,没有人,什么是周转率,可以保证出勤率好。

因此,谈论周转率的前提是着眼于产品的味道和质量,形成声誉,并增加客流。这是周转率的基本保证。有一个人流,然后翻过舞台,有一个周转,然后翻过房价。没弄清楚吗?然后考虑一下诸如奶奶屋和绿茶之类的快时尚品牌。

第二,控制蔬菜的上菜和下菜时间,服务效率是提高周转率的制度保证

优化客户的用餐时间,最重要的措施是严格控制每个服务链接的时间,甚至通过耗时的控制和压缩服务链接。

从餐厅内部节省时间。即使您不愿意去,也可以“抓住”单站的一些时间,并节省上交的时间。

因此,从服务,运送蔬菜,清洁台面等方面,餐厅必须严格控制员工的服务时间,以确保效率是服务率。

三,喝完茶,倒水等服务技巧不仅增加了顾客的黏性,还优雅地“聋了人”

在用餐高峰时,当食客吃完饭却不付休假时会怎样?在许多好的商业商店中可能会遇到此问题。老实说,没有治愈方法,但是有办法。

一种方法是与食客进行谈判,但是存在“差评服务”的风险,因此不建议这样做。

第二个是通过详细的服务“骚扰”客户,以达到便利他们结帐的目的。您可以尝试一下,当食客聊天,加水,适当地取出碗碟(空碗),询问是否要添加食物等时。有些客户不喜欢这种“打扰”,可能会选择“过渡” 。 “

四,桌椅长凳有门口,餐厅设施是提高周转率的“前哨”

许多餐厅经营者在设计商店时可能会轻易忽略一个问题,即桌子和椅子(木板凳或沙发,单人或多人等)的组合,装饰风格,甚至商店的选择音乐会在一定程度上影响音乐的程度。率。

星巴克咖啡馆在这方面的实践和合法探索经验非常丰富,可以学习。例如,木凳和双人沙发按比例引入,椅子带有扶手。

因为没有扶手的木凳不舒服,而且时间很长,“后背狭窄”,这绝对会帮助它翻身。如果出现双人沙发的组合,则如果客户遇到一对夫妇,则对面的沙发可能没有坐着,并且由于他们的舒适性,一对夫妇也可能“休息”一天。

V。提供增值服务,您必须让客户等待“不烦恼”

这不是太多解释。有越来越多的餐厅需要排队。他们都有自己的“小技巧”,以使客户在同一位置时享受其服务。想想这位专家的“海上钓鱼”,您将了解。

餐厅使用各种增值服务来留住客户,让他们耐心等待下一个转折的可能性。另外,让顾客在同一位置就可以得到餐具,这可以帮助您提高服务效率并缩短使用者的用餐时间。 (专业食品网编辑史扬))

翻转率|神话



三亚新闻网 版权所有© www.jb-xfoto.com 技术支持:三亚新闻网 | 网站地图