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四川酸菜鱼,鱼肉鲜嫩,酸辣可口,色香味俱佳

四川腌鱼

特别经典的川菜,其特点是:鱼鲜嫩,酸味可口,色香味俱佳!作为专业的美食家,你不能做这道菜!

材料:黑鱼,豆芽,铁棍山药,酸菜,胡椒,干辣椒,姜,葱,白芝麻。

实践步骤:

第一步,一条黑鱼。

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步骤2,分离血肉。

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第3步,将鱼切成薄片,切成鱼片。一块好鱼片,反复洗涤后再洗成水晶般透明的鱼片。

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步骤4,将鱼片加入蛋清,盐,酱油,料酒,淀粉中,搅拌均匀,然后腌制20分钟。

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第5步,将鱼骨部分切成薄片,冲洗干净。腌制好的鱼片留待腌制,以腌制鱼骨。

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步骤6,准备蔬菜:豆芽,铁棍山药(用土豆,白萝卜等代替铁棍山药)。

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步骤7,清洁豆芽;清洁铁棍山药后,去皮切成薄片。

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第8步,用开水将山药煮沸,过20分钟后,捞起。取一个大锅,将铁山药撒在盆底。

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第9步,将豆芽放入水中煮沸,煮至豆芽变软并捞起。铺在铁山药上。

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第10步,在锅里放适量的油。

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第11步,取适量的胡椒粉,干辣椒,姜,葱段,翻炒至低火。

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步骤12,将鱼头,鱼骨头搅拌一分钟。

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第13步,酸菜,炒一会儿。

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在步骤14中,将水倒入锅中。煮沸后,继续煮10分钟。

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第15步,将鱼片放在锅中,然后用筷子轻轻搅拌。煮至鱼片变色直至煮熟,约2分钟。

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第16步,将一整个腌制鱼倒入一大锅铁棍山药和豆芽中。

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第17步,开始锅中,倒入热油,放入少量白芝麻,翻炒。 (为了使盘子漂亮,您还可以将一些干辣椒放在一起搅拌。我忘了。)

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第18步,撒上一些切碎的葱,干辣椒做点缀,然后将热油倒在腌好的鱼上。



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