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游走东京老食肆品尝庶民制做的米其林

为抗议米其林式的偏见和精英主义,东京黑客发布了一份名为《中华人民共和国的米其林》的食品指南,其中介绍了一些便宜又好但绝对需要排队的受欢迎的餐馆。

东京

几年前,米其林进入亚洲。第一位飞行员自然选择了东京。星星数量比巴黎多98。三星级的餐厅大多是顶级法国菜,烧掉你2000元,希望平民别无选择。但是,即使该城市没有米其林之星,也可以吃得很好。为了抗议米其林式的偏见和精英主义,东京食客发布了一份名为米其林的美食指南,其中介绍了一些便宜而实惠的价格。但绝对需要排队的民粹主义餐厅。他们中的许多人已经经营了200多年,并受到了食客的追捧多年。

浅草是东京的老城区。它以浅草寺为中心,是一群游客。我对很多旅游景点没有感冒。我不想看庙宇。但是,在食物方面,浅草确实不容错过。老城区自然是百年历史的商店聚集的地方。即使您不喜欢浅草,也必须去那里享受乐趣。在S田川附近的十字路口,有一家成立于1880年的Kamiya酒吧。该建筑仍保留着装饰艺术风格。它是日本最早的酒吧。据说连川瑞康成曾经是常客。门口的服务员也是一位老人,精心地穿着领结和黑白西装。也许他一生的大部分时间都在这样的商店里度过,人们很高兴见到人们。

准备排队等候时,我去了米其林三星收购的吉田寿司餐厅。它位于浅草寺周围的小巷中。它恰好在周日关闭,我不得不留下去浅草排队的机会。着名的天妇罗店是黑色大房子。我们排队吃饭很荒谬。人们什么时候开始养成这种坏习惯?

但是,在东京,我不在乎。每个人都井井有条。您可以一边做饭,一边看报纸。这些书不是借来的,容易获得的食物也不是那么美味。这家小店自1887年就开始供应天妇罗,其天妇罗颜色在门上炸时略带褐色。它不同于金色的天妇罗,酥脆爽口。味道很好,吃得很快,下一个供应站也必须排队。

大黑家

对于越来越受欢迎的银座来说,这个充满国际品牌的社区最近迎来了全球最大的优衣库和川久保的专卖店。但是,从江户时代末期开始,我们就在这里制作鱿鱼饭的竹叶亭。这家小商店位于银座最繁华的十字路口。它受到蔡炜的高度推崇,米其林指南被评为一颗星(指南中一些便宜且不错的选择),米其林指南被评为三星。我不想吃太多,我点了一小份鱿鱼饭。竹鱿鱼的鱿鱼饭更轻(许多餐馆都会利用浓稠的酱汁),您可以品尝到鱿鱼的美味肉和淡碳味。您会怀疑您过去吃的鱿鱼饭是什么。

东京之所以美丽,还在于她始终与传统息息相关。我们在拥有250年历史的餐厅Tamahide用餐。这家日本桥附近的鸡肉餐厅也是日本鸡肉饭的发明者。酱汁的独特味道是世代相传的秘密秘方。发泄。尽管Tamahide是东京着名的商店,但为了确保质量,多年来一直不容易打开分号。

玉秀使用与优质农场签约的日本军用鸡。肉嫩滑,一顿饭吃了三个小时。鸡肉的所有部分都被品尝过。最后一个是着名的鸡盖。白饭。为了顺应时代潮流,这家看似传统的餐厅还增加了鹅肝和其他菜肴。随着现代人追求健康口味的趋势,独特的酱汁得到了稍微改善。盐和糖的成分也减少了。不是静态的。东京可能是东京,深信变革是永恒的,但所有变革都是基于扎实的传统,绝不是空洞的。

与中国或欧洲的餐馆相比,日本餐馆的区域划分频率较低,但以烹饪方法和食材来表示。一些餐馆甚至欢迎食客们用菜鼓掌。选择很小,并不意味着不好。可以证明在这个世界上没有十项全能冠军,而专心做同样的菜。经过多年的努力,努力添加浓缩液,您能做得好吗?

在离开东京之前,我还去了上野的蓬莱故居。这家商店非常不起眼,但是您只需要找一个当地人问一下,就可以找到这家专门经营猪排的小商店。据说蓬莱楼的猪排是日本电影大师小津安二郎最喜欢的食物。 《秋刀鱼之味》一个场景模拟了蓬莱屋的场景,演员们吃了经典的猪排。楼上是传统的日式榻榻米座位,楼下是酒吧,一个人吃饭,掌柜一般会把您放在楼下,这个位置还可以看到主人的工作。

蓬莱的猪排像春卷一样厚,颜色也很深。出售不讨好。现在,日方喜欢用里脊肉制作炸猪排,这种炸猪排更嫩,更美味。但是,为了让老顾客留下美好的回忆,蓬莱楼自90年前开业以来就一直在使用里脊肉。味道自然不会比腰部细腻,蓬莱屋的固执是一个固定的准则,还是必须坚持?

周围的食客大多是老年人,他们安静地享用刚摆在桌上的排骨。一个简单的带有怀旧感觉的菜,食客的嘴很轻,很满意,我很容易感染他们的幸福。

我们现在可以吃国际美食和各种奇怪的食物,但我们的童年记忆越来越远。这个套餐的价格约为300元人民币,这是我在东京吃过的最贵的一顿饭。老实说,它并不特别好吃,但是简单的猪排的含义就不那么简单了。对于我们周围那些不愿意放弃的人,每当世界旋转使他们晕倒并迷路时,当他们回到这里时,他们似乎已经购买了通往童年隧道的门票。有一些味道可能与它们紧密相关。这些口味与过去相同。他们从来没有被时代的威胁所吸引。他们从未改变过,永远在那里。



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