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杭州24小时餐饮店遭遇尴尬

对于许多想要为消费者提供更全面服务的商人而言,“ 24小时”并不是一个简单的数字概念。支持该服务项目将继续是大量的薪水和能源支出。但是,这是一个好主意,有多少消费者购买呢?

肯德基(KFC),麦当劳(McDonald's),永和王(Yonghe King).一点点注意,您会发现越来越多的餐厅每天24小时营业,与午夜前后几年相比,没有找到一家名牌餐厅吃饭,现在杭州的消费者很容易在晚上找到吃饭的地方。

“夜间机器”每个人都想抓住,因此我们看到越来越多的食品和饮料商店开始给自己贴上“ 24小时”的标签,“我们希望为消费者提供更全面的服务。”一些餐饮经营者已经解释了他“ 24小时营业”的初衷。

不可否认,对于餐饮店来说,“ 24小时”并不是一个简单的数字。为了支持该服务项目,需要大量的薪水和能源支出。那么,24小时营业的实际效果真的足以支付额外的薪水和能源费用吗?

下半夜营业

业务格式决定了服务的性质。目前,“ 24小时营业”餐厅以快餐店为主,其中肯德基,麦当劳和永和最为着名。

小城是一个夜行者。他每周必须工作四个晚上,他将在深夜一两个小时下班。肚子饿时,他通常去单位对面的米粉摊或烧烤摊吃夜宵。 “前段时间肚子不好,所以我不敢吃路边摊。”他告诉记者,他在单位附近选择了一条快餐连锁店过夜。

也许这家快餐店很快才推出“ 24小时营业”,而且了解这一点的人并不多。当小成进店时,他感到空虚。他说:“灯亮着,在校学生坐在一边。”我点了一碗面,在空旷的环境中匆匆忙忙。 “没有别的东西了,不值得买。”

记者最近在一家着名的快餐店吃了一顿夜宵。凌晨1点30分左右,商店灯火通明,但消费者只有2或3个,比工作人员少。如今,当劳动力普遍紧张,各行各业都提倡节能减排和低碳环保时,该公司的“ 24小时营业”似乎是“豪华”的。

旨在加强业务营业额

“企业推出“ 24小时营业”,“为消费者提供更全面的服务的意图”是绝对正确的,但也需要考虑加强营业额。一位不愿透露姓名的业内人士说:“这与某些酒店试图提高转盘率的原因相同。”

在当今高昂的运营成本中,如何提高业务周转率是餐饮经营者必修的课程之一。如果做得好,它可以稀释成本并提高利润率。其实原因是肤浅,原料存量相对稳定,正常营业12小时,现在营业24小时,从营业收入的角度来看,必须加以改善,并且在一定程度上还可以减少原材料的损失,似乎是值得进行的买卖。

“如果新的12个小时,净利润不足以支撑员工的夜班工资和能源费用,那么企业将遇到尴尬,同时陷入被动局面。”业内人士说:“劳动力是一个问题,调整夜班,加上夜间照明,空调,厨房和其他能源消耗更为重要。这项业务很难说。”

事实上,对于消费者来说,解决午夜的进餐问题并不困难。 Shishiduo和Keji等24小时便利店还提供夜莺美食。但是想要在深夜里吃饭的人就是这样的人,因此必须改行。”有些人有个比喻。

“小餐厅”不需要跟风

一些餐饮经营者非常清楚“ 24小时营业”是市场需求,但是服务的推出必须合理。

主要电饭锅的新品牌“美欢”的经营者告诉记者,尽管市场表现良好,但他也有“ 24小时营业”的计划,但仍在准备中。

“ 24小时营业是餐饮业未来发展的趋势之一,因此我们已经看到以肯德基和麦当劳为代表的食品和饮料品牌推出了这项服务,但是作为这些外国快餐业巨头,短期是布局。引入概念的要素大部分。”运营商说:“市场需要培育和引导。消费者的习惯是逐步发展的。如果有条件和实力,当然可以做到,但是'小餐馆'顺应潮流。不值得。”

“从目前的阶段来看,24小时营业非常尴尬。快餐店白天的生意很好,深夜的生意很猖,夜宵摊里生意兴隆,而且白天没有市场,因此餐饮公司仍应使用适合自己的方式,为缓解业务压力并提高业务效率,对于24小时营业,等待营业时间为时不晚。外国品牌的“不差钱”为我们打开了大门。”餐馆经营者开玩笑地说。

24小时用餐

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